Kokos muffins
Ingrediënten:
2 flinke el roomboter, 3-4 el agavesiroop of ongezoete jam, 1 tl na- bicarbonaat, iets zout, 2 eieren, 125 gr amandelmeel, 50 gr geraspte kokos.
Roer de roomboter met de agavesiroop of jam, zout en na-bicarbonaat mooi cremig. Voeg de eieren toe en roer alles goed los. Meel en kokos toevoegen en het geheel goed door elkaar mengen.
Schep (of spuit) het deeg in papieren muffinvormpjes, vul ze voor 3/4, en zet ze op de bakplaat. Bak de muffins in ongeveer 15 min in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Na- bicarbonaat kan je kopen in de toko.
Meer gezonde lekkernijen kan je vinden in het boekje Lekker Anders, geschreven door Dorothe Lueb en Gea vd Wal. ISBN 978-90-817712-0-7
Top
